中秋節快到了,按慣例,我們家"阿娥師"應該會做蛋黃酥才對,

剛好今天我排休,結果下午我們家"阿娥師"也要做蛋黃酥,真LUCKY。。。

且這次蛋黃酥做了3種口味唷~真期待。。

做蛋黃酥之前,先準備好食材,等等才不會手忙腳亂。。

◎外皮<用做酥皮濃湯的派皮>

P9012252.jpg   

內餡<重要角色>

◎紅豆沙、綠豆沙 <這次多加了綠豆沙,不一樣的口感>

P9012258.jpg  

◎蛋黃 <這次選用上等鴨蛋黃,不是現買的哦~我們家阿娥師有說,選這種的蛋黃吃起來才會Q>

P9012256.jpg   

 

◎核桃酥+彎豆酥

P9012259.jpg  

蛋黃液+豬油

P9012271.jpg  

◎黑芝麻+白芝麻

 

食材準備好後,就開工囉~

一、首先先將派皮從冷凍庫取出,放軟備用

二、將鴨蛋黃取出後,放入烤盤噴一點米酒在上面,用250度高溫烤個5分鐘,置涼後再切對半備用

P9012253.jpg P9012254.jpg P9012255.jpg  

 P9012257.jpg P9012262.jpg P9012269.jpg    

三、將紅豆沙、綠豆沙按比例切段各三等份備用

P9012261.jpg 

P9012263.jpg   

四、將核桃酥及彎豆酥敲碎放入袋中備用

P9012264.jpg  

五、各取出紅豆沙、綠豆沙一等份與敲碎的核桃酥及彎豆酥混合備用

P9012270.jpg  

六、各取出紅豆沙、綠豆沙一等份包入蛋黃備用

七、將放軟的派皮切成四片,取出二片交叉相疊並放上內餡<五或六>

 P9012272.jpg P9012273.jpg P9012274.jpg   

八、再慢慢把派皮將內餡包入裡面。。

<這部驟就是功夫啦,蛋黃酥烤一烤會不會裂開,就看這裡有沒有包好啦~>

P9012275.jpg P9012276.jpg P9012277.jpg  

九、做好的蛋黃酥半成品刷上蛋黃液並灑上芝麻,然後再放入刷好豬油的烤盤上,用200度高溫烤個20分鐘

P9012278.jpg  

 P9012281.jpg  

十、等烤好後置涼就可以放入漂亮的包裝盒裡啦~

P9012284.jpg 

P9012285.jpg   

看看成品是不是很讚阿~好像外面賣的一樣吔

 

紅豆沙包蛋黃

P9012283.jpg   

綠豆沙包蛋黃

P9012287.jpg  

綠豆沙包核桃酥及彎豆酥

P9012288.jpg  

 

剛烤好的蛋黃酥真的是。。。。。。。。。。。好吃了~人間美味阿。。

愛吃就要自己動手作喔~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

〝Nero & kiki~life i.n.g〞

nerokiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ♡史黛西♡
  • 天啊,太幸福了,可以吃到自己做的蛋黃酥...口水都要流下來了
找更多相關文章與討論